Vinification typiquement Bourguignonne sur ce blanc issu de vieilles vignes. Courte macération pelliculaire permettant une meilleure extraction des arômes variétaux des cépages suivi d’un pressurage lent et à basse pression. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en fûts de chênes de 228 Litres. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pour une durée de 6 mois dans ces mêmes barriques ce qui donne d’une étonnante complexité avec des arômes légèrement torréfiés.

Ce vin blanc atypique est produit à partir d’une sélection de vieilles vignes de rolle vendangées manuellement. Le résultat est un vin blanc très aromatique. Au nez, les nuances de poire au miel au nez révèlent une belle maturité de vendange. En bouche, d’abord des notes de pêches et d’ananas puis viennent ensuite des notes vanillées et légèrement toastées qui sont le résultat de la vinification en barrique. Le gras et l’incroyable longueur arômatique de ce vin sont le résultat d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier.

Très appréciable à l’apéritif, ce vin blanc sera également un partenaire idéal pour accompagner un plat de poisson, une volaille ou un fromage crémeux.
Température de service: 12°C